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廚房工程答疑

廚房設備如何清洗和養護?廣州天圣為您支招!

發布日期:2022-07-06 來源:未知 作者:gzts

廚房設備有哪些? 
廚房設備,是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。
廚房設備通常包括烹飪加熱設備,如爐具類:燃氣爐、蒸柜電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業還包括傳菜電梯。

 


廚房設備清洗的必要性: 
廣州天圣以我們多年的行業經驗告訴您:廚房清潔對我們的健康⾮常重要!
廚房設備、廚房環境的衛生清潔是廚房出品的基本保證,是食品安全的基本要素,是食藥監對廚房安全評級的基本要求。
同時,廚房也是廚師最重要的工作環境,保持廚房設備的清潔,不僅讓工作環境美觀,也保證廚師的身心健康,讓廚師身心愉悅工作順心。
并且正確的清潔和養護有助于延長廚房器具的使⽤壽命,降低廚房各類安全事故風險發生的可能,降低廚房損耗和成本,提高廚房出餐的效率和效益。


廚房設備清洗的方法: 

1、油煙機可謂是最難打理的地方,油煙比較頑固。廣州天圣建議您,盡量請專業清洗公司定期為您清洗,省事也保證效果無死角。但是如果您打算自己清洗,則要細心操作:把上面的一層網輕輕拆下來,取一個比網罩大的金屬容器加水完全末過金屬網罩,把水燒熱,然后加一點堿,可以再泡一會,待油軟化后,這個時候最好不要用刷子,容易留下劃痕,可以用切菜剩的小黃瓜頭擦拭,很容易就掉了,然后沖洗下,為了更加干凈可以再用清潔布沾些洗潔精擦拭下。這樣會讓網罩發亮光哦,不過要注意的事要帶好手套,以免燙傷。

2、灶具煮飯或者炒菜的時候只要一不留意,油或湯汁就很容易流出弄臟灶具或者火架,灶面還好,火架就算用一般的清潔劑來處理,也不見得干凈當然,也可以用水煮。只是這樣比較麻煩了,但是整個廚房都光潔了不要留一點死角哦!

3、有沒有覺得,磁磚每天都擦,但還是會有黏黏的感覺,很臟很不舒服。此時,可將衛生紙覆蓋在磁磚上,然后噴灑清法劑再放置一會兒。清潔劑不但不會滴得到處都是,且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉,再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。至于去不掉的頑垢。則可用棉布取代衛生紙即可。

4、液化氣灶具沾上油污后,可用黏稠的米湯涂在灶具上,待米湯結痂干燥后,用鐵片輕刮,油污就會隨米湯結痂一起除去。也可用較稀的米湯、面湯直接清洗,或用烏魚骨清洗,效果也不錯。

5、瓦斯爐與快速爐如有重油質,瓦斯爐冷卻后,以中性去污劑擦凈。火焰長度參差不齊,可將爐嘴卸下,用鐵刷刷除鐵銹或用細釘穿通焰孔。每日應拆卸清洗。生銹部分可用15%的硝酸的除銹劑,將銹去后用水洗凈。

6、烤箱打開烤箱門,用沾有洗潔劑的泡棉或抹布去除污漬,用濕抹布擦凈,再用干抹布擦干。洗烤箱內部豁的污垢時,宜用去污粉和鋼刷刷除。用干抹布擦拭烤箱內部2-3分鐘,應將水分完全去除,避免生銹。

7、深油炸鍋油鍋以長柄刷擦洗,并用水和半杯醋沖凈,煮沸6分鐘,用水沖凈并晾干,外部應拭擦或沖凈。
 


 

廚房設備清洗的技巧:

廣州天圣以我們多年的行業經驗告訴您:
1、瓷磚清洗

當瓷磚沾上又厚又重的油污時,可以將衛生紙或紙巾貼覆蓋在磁磚上,噴灑清潔劑再放置一會兒,這樣清潔劑不會滴得到處都是,而且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉,再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。至于去不掉的頑垢,則可用棉布取代衛生紙即可。

2、水池清潔

櫥柜的水池既要洗菜還要洗碗,容易沾染洗碗水中的油垢,如果沒有專門的水池清潔劑,在有油污的地方撒一點鹽,然后用廢舊的保鮮膜上下擦拭,擦拭后用溫水沖洗幾遍,也能讓水池光亮如新。水池的四周彎角和下水處可以準備專]的小刷子或者牙刷用細鹽、肥宅水、清潔劑擦拭,下水處的水 蓋也最好用溫肥皂水浸泡20-30分鐘,達到理想的去污效果。
 

廚房設備的保養方法:

廣州天圣以我們多年的行業經驗告訴您:
方法一:烤箱的保養

每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。保證其工作效率。

方法二:爐灶的保養

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗天然氣噴頭。

方法三:扒爐的保養

每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。

方法四:油炸爐的保養

每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐,就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。

方法五:蒸柜的保養

每天清洗蒸柜內壁及隔板,每1 5天檢查-次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

方法六:冰柜的保養

每天保持冰箱的內外部清潔,每7天除霜一-次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

方法七:洗碗機的保養

每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干f劑的使用情況,防止異物堵塞。

方法八:其他廚房食品機械設備的保養

其它食品機械廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔,經常維護。每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機檢修一次。

以上幾點細節在廚房設備清洗時做好,不僅節約成本還能提高效率;歡迎關注廣州天圣商廚工程,帶您學習更多餐廳廚房設計廚房工程、廚房設備擺放、廚房裝修改造等相關知識。


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