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廚房工程答疑

從設計角度看酒店廚房工程選廣州天圣的理由

發布日期:2022-09-08 來源:未知 作者:gzts

酒店的廚房雖然一般人很難接觸到,但是對于酒店卻十分重要。擁有一個高效耐用的商用廚房,它便決定著你的專業高度。一個合格的商用廚房首先要滿足衛生、消防、燃氣、環保法規等最基本的要求基礎上,其次充分滿足酒店餐飲管理者對菜品定位、就餐人數、經營模式、菜品結構、就餐形式等方面的經營需求,同時,還要確保廚房自有建筑結構與現實功能需求、操作流程達到和諧統一。

眾所周知,酒店的籌備周期較長,尤其是星極酒店,通常是先施工建設,后招聘餐飲管理人員。因此酒店廚房往往出現“設計施工技術銜接脫節”的問題。用一個很著名的格林公式來說,就是“在你來之前我們已經建好了”。
雖然酒店和廚房都有提前設計和規劃,但在很多具體細節上,是無法提出詳細的技術要求的;而負責廚房規劃建設的人,也無法知道廚房使用者的設計心思。
因此,廚房具體使用需求經常出現滯后,建筑設計單位也只能從建筑角度設計,諸如從結構、上下水、供電、消防、排煙、空調等宏觀方面進行大致設計,導致許多廚房設計不能滿足實際需要。

 
 
 
★ 廣州天圣,從設計到售后一站式整體解決廚房設計施工技術銜接脫節問題。
 
在酒店廚房規劃設計施工中,廚房決策人、建筑設計部門、廚房設計人員、各施工單位必須按照運作程序密切協調,即使如此,還會因為有考慮不周的問題產生疏漏。在現實的情況下,往往也難以達到密切協調的水平。由于設計施工協調程序不到位,策劃、設計、施工等技術交流不暢,設計施工程序顛倒,技術銜接脫節,廚房規劃設計滯后設計施工,致使工程缺失問題太多。
廣州天圣廚房設備有限公司,核心管理團隊擁有10年以上的商用廚房行業設計經驗,設計團隊也是積累了豐富的項目經驗。我們從項目的源頭著手,從廚房空間設計,到廚房設備選配,到廚房工程施工,到設備售后維護,一站式整體解決酒店廚房設計施工技術銜接脫節問題。
 
 

廣州天圣廚房設備有限公司的商用廚房設計團隊,不僅具有10年以上的行業設計經驗,還嚴格遵循以下設計要求,為您完美呈現商用廚房設計實用、美觀和高效:

1、 專業性

嚴格遵守衛生防疫機構對廚房設計規范要求,確保人流、物流方向分明,避免交叉作業和交叉污染;嚴格遵守衛生防疫法規,做到生熟分離、冷熱分離、臟凈分離;嚴格遵守消防安全、環保法規,保障設備使用性能和運營安全。

 2、合理性

依據餐飲經營模式、菜品風味、菜品定位,合理、科學、配置廚房各個功能間區域面積;依據每個功能區域承擔的職能,對所配置設備進行科學篩選;人流、物流合理配置,使得人、區域、空間感覺舒服,節省工作時間,提高工作效率,降低勞動強度。

3、 實用性

尊重經營方、使用者特殊習慣,設備配置滿足需要;設備運行穩定性好功能可靠,降低功能方面帶來的風險;設備配置遵循運行負荷及效率要求,與就餐人數成比例;采用節能降耗設備,高效低耗,減少勞動成本。

4、安全性

品牌產品,選用國內外優質品牌產品,減少運行安全隱患;從設計、技術標準、設備工藝、施工風險控制、各專業配合、工作界面劃分每個環節著手,從項目實施的源頭強化安全意識,杜絕安全隱患。

5、通用性

設備圖型采用行業規范無特殊性、排他性;施工圖紙采用設計院規范圖紙標準;施工圖紙與同行廠商配套,確保施工、作業具有通用性。

6、前瞻性

使用壽命超過行業20%,油煙、噪音、污水、排送風系統和設備品牌選型、產品工藝標準、技術標準超出同業標準;品牌設備選型貫通中西餐前沿技術,時代氣息強,把握技術和優質品牌均衡配置:設備運行可靠方便。設備在運行中的可靠性、使用方便性是設計的核心。


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商廚工程專家
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