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廚房工程答疑

學校食堂設備采購廚房改造工程在線咨詢「廣州天圣」

發布日期:2022-07-28 來源:廣州天圣 作者:gzts









學校食堂廚房設計要注意哪些原則?

衛生安全原則:

無論是哪兒的廚房,衛生肯定是要則吧,這點毋庸置疑。接下來就是在設備選擇上要選擇安全、節能、堅固、實用的商用廚具。并且要根據實際操作及國家相關部門規定對后廚進行功能區域劃分。

 


秩序安全原則:

秩序安全分為安裝安全和廚房設備選擇安全。安裝安全要求專(非敏感詞)業人員進行測量、設計確保制作的尺寸正確,整個排煙系統也要有相對應的安全保護措施,在管道內安裝防火閥,檢查廚具五金件是否安裝牢固。

廚房設備選擇的安全要求產品應具有耐磨、耐酸堿、防火等,這時候火頭軍商用廚具是一個很好的選擇。

速率安全原則:

作為學校食堂,每次要給上萬人提供服務,一定要保證速率安全也就是速率,能在短時間內滿足全校師生,為師生提供美味的用餐標準。

 


經濟安全原則:

這一點其實對所有類型的商用廚房,廚房要耐用持久,又不能花費太多,在學校食堂設計時應遵循從經濟節約,切記奢華浮夸,且設備要持久耐用。

 


承包學校食堂需要采購哪些設備?

近日,很多學校客戶咨詢廣州天圣,承包食堂需要多少人員和需要采購哪些廚房設備?就以上問題,我們準備了一篇文章,解答想要承包和開食堂的客戶疑問:

 


Q:想承包一個學校食堂,學生大約一千二百人。大概至少需要請幾個廚房人員?還有廚房設備需要采購哪些?

想承包一個學校食堂,學生大約一千二百人。大概至少需要招聘幾個廚房人員?需要采購哪些廚房設備?生手求問人員做到精簡化,工資可以高點,需要的是效率。

A:常規人員配置:5廚師、6配菜、3水臺、3點心、后勤雜工4人,倉庫1人,采購1人,管理1人;合計23-30人。部分崗位根據餐廳菜系需求增減,如有的餐廳有煎焗檔、燒臘檔、刺身檔,則需要適當增加廚師、配菜、雜工。

常規廚房設備配備如下:

一、廚房設備需要蒸飯柜3臺 【蒸大米,饅頭使用】

二、三門海鮮蒸柜2臺 或 雙門蒸柜3臺

三、炒爐4-8臺,根據菜系和人員來購買。煙罩根據炒爐的長度來采購,一般爐具有多長就要多大的煙罩。炒爐常用雙頭單尾小炒爐雙頭雙尾小炒爐

四、工作臺10張8張都不嫌多,宰殺臺和面粉臺等根據實際情況采購。

 

 

五、貨架不用太多,夠用就可以了。工作臺下面也能放置物品,但切記:保持衛生整潔。可選擇四層貨架、花格、欄柵架。

六、保溫設備及烤箱必備的,學校人員眾多,菜式多樣,功能設備少不了它們。另外洗手池、一些送餐臺、保溫售飯臺,那是一個都不能少的。可選平板保溫車、蒸烤箱、三星洗涮池、單星洗涮池。

七、一些調料、不常用的,需要另外放置的食物/工具,可以放在儲物柜和吊柜、吊天花板上。可選高身儲物柜、高身儲物紗網柜、掛墻吊柜。

另外,還有很多必備的雪柜、湯面爐、切菜機、豆漿機、小廚具小電器就不一一說了。
 

除了上面這些設備外,還要考慮到現場的施工設計:6人/8人餐桌、消防管道、排煙排水等等。
 

更多校園食堂廚房工程問題可咨詢廣州天圣廚房設備有限公司,廣州天圣,不僅僅是一位商用廚房設備工作者,在為您的商用廚房保駕護航的同時,更注重為祖國的花朵保駕護航。

 

 

每一個學校廚房工程都會給予相對應的廚房設備設計方案,我們廣州天圣結合以往的廚房設計方案整合出學校商用廚房工程相關知識,可供客戶參考!歡迎致電聯系!

廣州天圣廚房設備有限公司——廚房整體解決方案專家,知名商用廚房工程品牌


公司專營:各種廚房設備,中西餐廚具、餐具、爐具,冷藏雪柜,酒店設備,面包房設備,自助餐設備,食品加工機械及廚房配套服務。為各類廚房設備工程提供優質的產品,并符合國家環保要求,是目前廣州地區節能環保廚具大型的廚具企業之一。

公司承接:酒店、餐廳、學校飯堂等企業單位廚房設備工程。如不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房設備安裝工程、廚房設備維修工程、電磁節能廚房工程、通風系統工程等工程設計、制作、安裝、維修一條龍服務。

公司自產:爐具類、臺柜類、廚房配套類等不銹鋼制品。集廚房設備工程、酒店設備、以及餐飲行業所有廚具、餐具的生產、銷售、服務于一體,公司實力雄厚,十多年經驗的生產/設計專家加盟,精品工程歡迎上門參觀考察。現代化的生產程序和完善的管理系統,以及先進的廚房工程經驗,深信定能為您提供合理的設計和完善的服務!

 

有意者詳情請登陸廣州天圣廚房設備有限公司官方網站(www.bridgesconferences.com填寫留言或可撥打公司工程熱線:020-62879333   13318790135咨詢。

 

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